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厳選食材で取り扱っている食材を使用したおてがるレシピ集です。
黒豚肉を適当な大きさに切る。ほうれん草は根の部分を切る。
鍋に水をはり、昆布でだし汁を取り、にんにく酒を入れ沸騰したら①の材料を食する分量ずつ鍋に入れる。
器にポン酢・大根おろし/小ねぎでつけタレを作り、しゃぶしゃぶ風に食べる。
黒豚肉（しゃぶ用） 600ｇ
ほうれん草 2束
にんにく（スライス） 適量
大根おろし/小ねぎ 適量
黒豚肉（しゃぶ用） 200ｇ
ご飯（茶碗） ４杯
ふりかけ（お好み） 少々
いり白ゴマ 大さじ2
塩 少々
漬け込み調味料 |
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
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昆布 10ｃｍ角
水 6カップ
酒 3/2カップ
ポン酢 適量
漬け込み調味料を合わせ、黒豚肉をその合わせ調味料の中に１枚ずつしばらく漬け込む
熱いご飯に好みのふりかけ・白ゴマ・塩を入れ書き混ぜ合わせる。その後俵型に整える
漬け込んでおいた黒豚肉を1枚ずつ広げ、先ほどの俵型のご飯をのせ、ご飯が隠れるほど包み込んでしまう
オープンペーパーを天板の上に敷いて、巻きおさめを下にして並べる。その後200度の温度で焼く10分ほど焼く
酒 100～150ml
塩/胡椒 少々
鍋の底に白菜を敷き詰め黒豚をその上に重ね、サンドイッチ状態にします。（2～3段ほど重ね、黒豚に塩、胡椒を少々。但し、塩は蛤からかなりでますので少なめに）
この状態で日本酒を入れ蓋をして火に掛けます。（但し、白菜が焦げ付く為、弱火～中火）
白菜がしんなりとし水分が充分に出た所で蛤を入れます（火を強火に）
煮立った所（蛤が口をあける）にネギ、油揚（お好みの食材等）を入れ、もう一度煮立たせて完成
黒豚、鍋の汁はおじや用に少量とっておきます。その後黒豚を小さく切り刻みます。（通常、おじやは中身を取ってしまいますが、黒豚おじやは、そのまま取っておきます）
次に、鍋の残り汁に白米（炊いた物）を適量いれ、火をかけます。（汁が少ない場合は少しお湯を足して下さい）
煮立ったら塩・胡椒で味をつけ玉子（適量）を入れ、鍋の蓋をして３０秒～１分ほど蒸します。
蒸し終えたら海苔、小ネギ等を入れて完成です。お好みで醤油やカボス等を入れても美味しいです。
上記はまぐり鍋の残り
白米 適量
玉子 適量
海苔/小ネギ 適量
塩/胡椒 少々
